αβιδίνη

Πρωτεΐδιο που βρίσκεται στο λεύκωμα του αβγού. Μαζί με δύο μόρια βιοτίνης, δίνει σύμπλεγμα αδρανές. H α. μπορεί να προκαλέσει ελαφρά δηλητηρίαση όταν φάει κανείς ωμό λεύκωμα αβγού. H α. γίνεται αδρανής, όταν εκτεθεί σε ακτίνες ή θερμανθεί.